作り方

1. 角麩は短冊切りにして、軽く油通しする。
2. 鍋にAと1を入れて、ひと煮立ちしたら火からおろし、そのまま冷やして1を取り出す。 ＊Aの煮汁は捨てない。
3. きゅうりは太めのせん切りにして、軽く塩をあててから、さっと水で流して水気をしっかり取る。
4. もやしはさっと湯通ししてざるに上げ、熱いうちに塩とごま油で下味をつける。
5. トマトはくし型に切る。
6. ボウルにBを入れ、よく混ぜてタレを作る。
7. 器に2～5を盛り付け、6のタレをかけて、小口切りにした小ねぎを飾る。