免疫力を上げる 車麩の角煮風

もっと見るタグ: 45分, オールシーズン, 和食, 生姜, 白ねぎ, 車麩

車麩の角煮風
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
車麩は、小麦粉のグルテンを棒状パイプに巻いて焼いた麩の一種。片栗粉をつけて甘辛く煮ることで、肉がなくても十分満足できる主菜です。悪玉菌の餌となる動物性脂質(飽和脂肪酸)を摂らないので、腸内悪玉菌の増殖を抑えることができます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
183kcal 45

材料(2人分)

車麩(大) 4個(40g)
生姜 1かけ(10g)
A だし汁 2カップ(400ml)
濃口醤油 大さじ2
黒糖 大さじ1
みりん 大さじ1
白ねぎ 1/2本強(30g)
片栗粉 適量
米油 適量
小ねぎ 1/2本(3g)
からし お好みで

作り方

  1. 車麩(大)は水に10分程度漬けて戻し、両手で挟み水気をしぼる。
  2. 生姜はうす切りにし、Aと合わせて漬け汁をつくる。1を30分程度漬け込む。
  3. 白ねぎは1cm幅程度の斜め切りにする。
  4. 2の汁気をしぼり、4等分に切る。片栗粉を薄くまぶして、米油を熱したフライパンでこんがり焼く。車麩がこんがりしてきたら、脇に寄せ、空いたスペースで3をさっと炒める。 ※漬け汁は残しておく。
  5. 残しておいた漬け汁を4に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
  6. 器に5を盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、お好みでからしを添える。

調理のコツ・ポイント

車麩に片栗粉をまぶす際は、茶こしを使うと薄く均一に仕上がります。

栄養価(1人分)

エネルギー 183kcal たんぱく質 7.7g
脂質 3.2g 糖質 27.5g
食物繊維 1.0g 塩分 2.6g