作り方

1. 車麩（大）は水に10分程度漬けて戻し、両手で挟み水気をしぼる。
2. 生姜はうす切りにし、Aと合わせて漬け汁をつくる。１を30分程度漬け込む。
3. 白ねぎは1cm幅程度の斜め切りにする。
4. ２の汁気をしぼり、4等分に切る。片栗粉を薄くまぶして、米油を熱したフライパンでこんがり焼く。車麩がこんがりしてきたら、脇に寄せ、空いたスペースで３をさっと炒める。 ※漬け汁は残しておく。
5. 残しておいた漬け汁を４に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
6. 器に５を盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、お好みでからしを添える。