作り方
- トマトに浅く十字の切込みを入れ、沸騰した湯に20秒つける。取り出して皮をむき、ざく切りにする。
- 鍋に１とてんさい糖、レモン汁を入れ、混ぜて30分程度、トマトから水分が出るまで置いておく。
- ２を強火にかけ沸騰して泡が立てばアクをとる。中火にして時々かき混ぜながら、7～10分程度煮詰めていき、とろみがつけば火を止める。
- 瓶に詰めて保存する。（保存期間は約2週間）
調理のコツ・ポイント
鍋はステンレスやホウロウ、銅製のものを使用します。アルミ製はトマトの酸と反応するため避けましょう。
予熱で水分が飛ぶため、少し緩いくらいで火を止めると市販のジャムのようになります。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 719kcal | たんぱく質 | 8.3g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 0.5g | 糖質 | 174.8g | |
| 食物繊維 | 7.0g | 塩分 | 0.2g |
