作り方
- 大根は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして片栗粉をまぶす。
- 丁子麩は水で戻さずに4等分にする。
- 170℃の米油で丁子麩、大根の順で揚げる。
- 生姜aをうす切りにし、Aと共に鍋に入れて煮立てる。３を入れ、照りが出るまで10分程度煮る。
- 器に４を盛り、細く切った生姜bを添える。
調理のコツ・ポイント
べっこう煮とは、砂糖、醤油などで調味して煮詰め、濃い色と照りを出した煮物のこと。健康道場レシピでは煮る前に揚げることで、よりコクのある煮物に仕上げています。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 98kcal | たんぱく質 | 1.4g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 4.1g | 糖質 | 11.4g | |
| 食物繊維 | 1.1g | 塩分 | 1.0g |
