作り方

1. 洗米した玄米は通常通りに炊く。
2. 木綿豆腐は縦に3等分に切り、ラップで包み、冷凍庫に一晩入れて凍らせる。
3. 鍋でＡをひと煮立ちさせバットに入れ、そこに、解凍して水気をしぼった２を並べ、下味を付ける。
4. 玉ねぎと舞茸はみじん切りにし、米油(炒め用)でよく炒め、Ｂで調味する。
5. ３を両手で軽くしぼり、側面にナイフで切り込みを入れ袋状にし、４を挟み込む。
6. ５に、よく混ぜ合わせたC、パン粉の順に衣を付ける。
7. 170℃の米油(揚げ用)で、６をこんがりと揚げる。
8. どんぶり鉢に１の玄米ごはんを盛り、その上にせん切りにしたキャベツ、食べやすい大きさに切った７、ミニトマト、パセリをのせる。