知って得する道場ごはんの知恵袋 知って得する道場ごはんの知恵袋

素材の持ち味を生かすために知っておきたいことがあります。それは、身体に良くておいしいお料理のため。材料選びから下ごしらえ、道場が吟味した調味料など基本知識やおすすめしたいことを集めました。ふだんの食生活にも活用してみてはいかがでしょう。

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玄米ごはんを炊いてみよう

玄米ごはんを炊いてみよう

豊富な栄養素をバランスよく含むスローフード、玄米。食物繊維が多い為、栄養をゆっくり吸収します。お腹のなかで膨らむのであまり空腹感を感じません。アレンジメニューも楽しみながら、おいしく続けましょう。

【玄米ごはんの炊き方】

1.洗う 1.洗う

ボウルに入れた玄米に水を流し込み、クルクル回して浮いてきたゴミや古いお米を取り除きます。

ヒント
浄水器などを通した水で洗いましょう。最初に洗う時の水が味の決め手になります。白米のように研ぐ(糠を落とす)必要はありませんが、両手でもみ洗いをすると水を含みやすくなるので、やわらかいごはんが炊けます。
2.水切り 2.水切り

洗う作業を2〜3回繰り返してざるにあげ、水切りします。最低30分以上時間をおきましょう。

ヒント
朝炊く場合はざるにあげ、一晩冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。
3.炊く 3.炊く

玄米を炊くには、モチっとした食感と甘味がでる圧力鍋(釜)の使用が一般的です。お使いになる器具の説明書の通りに炊きましょう。

炊飯器で炊く場合
洗った玄米を一晩水に浸しておき、やや多めの水で炊くとよいでしょう。夏場など室温の高い時は、冷蔵庫で保管しましょう。
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