ボウルに入れた玄米に水を流し込み、クルクル回して浮いてきたゴミや古いお米を取り除きます。

ヒント

浄水器などを通した水で洗いましょう。最初に洗う時の水が味の決め手になります。白米のように研ぐ（糠を落とす）必要はありませんが、両手でもみ洗いをすると水を含みやすくなるので、やわらかいごはんが炊けます。

洗う作業を2〜3回繰り返してざるにあげ、水切りします。最低30分以上時間をおきましょう。

ヒント

朝炊く場合はざるにあげ、一晩冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。