免疫力を上げる 大根と厚揚げの辛味噌煮

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大根と厚揚げの辛味噌煮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
コチュジャンとは、大豆・もち米・唐辛子を原料として作る韓国発祥の発酵味噌。唐辛子の辛味成分であるカプサイシンが身体を温め、発酵食品由来の善玉菌が腸内環境を整えてくれます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
217kcal 45

材料(2人分)

厚揚げ 2個(200g)
大根 1/10本(100g)
人参 1/5本(20g)
白ねぎ 1本(40g)
生椎茸 2枚(40g)
乾燥きくらげ 10枚(4g)
ごま油 小さじ1/2
だし汁 小さじ1/2
A 味噌 大さじ1強
コチュジャン 小さじ2/3
すりおろしにんにく 少々
小さじ1/5
小ねぎ 2/3本(4g

作り方

  1. 厚揚げは熱湯をまわしかけ油抜きし、食べやすい大きさに切る。大根、人参は乱切り、白ねぎはぶつ切り、生椎茸は削ぎ切りにする。乾燥きくらげは水で戻して一口大に切る。
  2. 鍋にごま油を入れて火にかけ、大根、人参、白ねぎを軽く炒める。
  3. 2にだし汁、厚揚げ、生椎茸、きくらげを加えて、落とし蓋ときせ蓋(鍋の蓋)をきっちりとかぶせ、沸騰してから弱火で10分程度煮る。
  4. 野菜がやわらかくなったらAを加え、再び落とし蓋ときせ蓋をする。焦げ付かないよう時々混ぜながら弱火で10分程度煮る。
  5. 3cmの長さに切った小ねぎを加えて、混ぜながら汁気をからめるように2~3分煮る。

調理のコツ・ポイント

厚揚げを油抜きすることで、味がしみ込み、美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

カロリー 217kcal たんぱく質 14.1g
脂質 13.1g 糖質 6.7g
食物繊維 5.9g 塩分 2.3g
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