免疫力を上げる 厚揚げのピリ辛味噌煮

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厚揚げのピリ辛味噌煮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
大根には、でんぷんを分解するジアスターゼなどの消化酵素がたくさん含まれているので、昔から消化を助ける野菜として知られています。
エネルギー
(1人分)
調理時間
226kcal 30

材料(2人分)

厚揚げ 1と1/2個(150g)
舞茸 1パック(100g)
大根 7cm(140g)
ごま油 小さじ1
だし汁 3/4カップ強(160ml)
A 大さじ2
きび砂糖 小さじ2
麦味噌 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2弱

作り方

  1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、一口大の大きさに切る。
  2. 舞茸は小房に分け、大根は短冊切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、1を焼き色がつくまで炒める。
  4. 3に2とだし汁を加えて煮る。煮立ったら、あらかじめあわせておいたAを加え、7~8分煮て味を含ませる。

調理のコツ・ポイント

厚揚げは油抜きのひと手間をかけることで、煮た時に味の含みが良くなります。

栄養価(1人分)

エネルギー 226kcal たんぱく質 12.3g
脂質 12.3g 糖質 10.7g
食物繊維 4.4g 塩分 2.3g
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