材料（2人分）
| 玉ねぎ | 1/6個(30g) |
|---|---|
| トマト | 1/3個(50g) |
| そら豆 | 6粒(30g) |
| かぼちゃ | 40g |
| 長芋 | 2cm(40g) |
| 茹でたけのこ | 1/6本（30g) |
| エリンギ | 1/3本（20g) |
| 角麩 | 80g |
| 米油 | 適量 |
| A | きび砂糖 | 小さじ1/2 |
|---|---|---|
| 塩 | 大さじ2 | |
| 薄口醤油 | 小さじ2と1/2 | |
| 昆布 | 適量 | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- A（マリネ液の材料）を大きなバットでよく混ぜあわせておく。
- 玉ねぎはうす切り、トマトは湯むきしてからくし型に切り、そら豆は塩茹でし、１に入れる。
- かぼちゃはくし型に切り、長芋、茹でたけのこは半月切り、エリンギはうす切り、角麩は短冊切りにする。
- ３をそれぞれ160℃の米油で揚げてから、２に入れる。
- 20分程度置いて、味がなじんだら、彩りよく盛り付ける。
調理のコツ・ポイント
トマトの湯むきは、ヘタの反対側に包丁で浅く十文字に切り込みを入れ、熱湯につけた後、冷水に取ります。切り込みから皮がはじけて、きれいにむくことができます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 182kcal | たんぱく質 | 9.5g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 5.5g | 糖質 | 21.7g | |
| 食物繊維 | 2.8g | 塩分 | 2.6g |
