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免疫力を上げる たけのこと焼き豆腐の梅若煮

もっと見るタグ: 30分, たけのこ, レシピ, わかめ, 主菜, 免疫力, 和食, , 焼き豆腐

たけのこと焼き豆腐の梅若煮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
茹でた時に出る白い粉は、旨味のもとになるチロシンという成分で新陳代謝を活発にしてくれます。この時期にしか味わえない旬の味、たけのこの食感が楽しめるレシピです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
122kcal 30

材料(2人分)

茹でたけのこ 1/2本(100g)
米油 適量
焼き豆腐 1/2丁(150g)
塩わかめ 20g
A だし汁 3/4カップ(150ml)
きび砂糖 小さじ1
みりん 小さじ2/3
薄口醤油 小さじ1と2/3
梅肉 小さじ1強

作り方

  1. 茹でたけのこを厚さ1cmのいちょう切りにして、180℃の米油で表面がチリチリになるまで揚げる。
  2. 鍋にAを合わせ、食べやすい大きさに切った焼き豆腐と1を入れて、煮汁が1/3程度になるまで弱火で煮る。
  3. 塩わかめは塩を洗い流してしばらく水に浸し、しっかりと塩抜きしてからざく切りにして2に加え、さっと煮る。

調理のコツ・ポイント

たけのこは、ずんぐりと重たくて頭が黄色っぽく、皮にツヤと湿り気があるものを選びましょう。 掘り立てのたけのこは、生でも食べられますが、時間とともにえぐみが強くなり、香りも抜けて固くなるので、早めにアクを抜きましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 122kcal たんぱく質 8.2g
脂質 6.9g 糖質 4.9g
食物繊維 2.4g 塩分 1.7g
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