材料（2人分）
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手作り凍り豆腐
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1枚 |
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木綿豆腐 |
1/6丁(50g) |
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うす揚げ |
1/4枚(5g) |
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ごぼう |
1/8本(20g) |
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大根 |
1cm(20g) |
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人参 |
1/10本(10g) |
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里芋 |
2個(80g) |
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グリンピース |
大さじ1/3(3g) |
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ごま油
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小さじ1弱 |
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だし汁
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1カップ(200ml) |
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薄口醤油 |
小さじ1弱 |
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塩 |
小さじ1/5 |
＊手作り凍り豆腐1枚は、300gの木綿豆腐を1/8カット(約38g)しています。
作り方
- 手作り凍り豆腐は解凍して水気をしぼる。
- １と木綿豆腐、油抜きしたうす揚げは食べやすい大きさに切る。
- ごぼう・大根・人参は一口大の乱切りにし、下茹でする。
- 里芋は厚めの輪切りにして、下茹でする。
- ごま油を熱した鍋で３、４を炒め、２を加えてさらに炒めたら、だし汁を加え、中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
- ５に薄口醤油と塩を加え味を調え、グリンピースとAを加えてひと煮立ちさせる。
調理のコツ・ポイント
具材は少し大きめに切ることで、煮崩れせず、見栄えよく仕上がります。
栄養価（1人分）
| エネルギー |
99kcal |
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たんぱく質 |
4.6g |
| 脂質 |
4.2g |
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糖質 |
8.5g |
| 食物繊維 |
2.1g |
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塩分 |
1.1g |
