作り方

1. 角麩はうす切りにし、米油で軽く油通しする。
2. ブロッコリーはやわらかく茹で、みじん切りにする。
3. 赤パプリカはうす切りに、人参はせん切りにし、それぞれオリーブオイルaで炒め、甘みを引き出す。
4. 鍋にオリーブオイルbを入れて熱し、おろしにんにくを入れ香りが立ってきたら、カットトマト、塩麹を入れ、汁気がなくなるまで火にかける。
5. 鍋にオリーブオイルbを入れて熱し、おろしにんにくを入れ香りが立ってきたら、カットトマト、塩麹を入れ、汁気がなくなるまで火にかける。
6. 天板にクッキングシートを敷き、セルクルを置き、角麩を並べ、ブロッコリー・人参・赤パプリカ・角麩の順に重ねる。セルクルを外し、オーブンで5分程度焼く。
7. ６を皿に移し、周りに４を飾る。