作り方

1. 乾燥長ひじき、干し椎茸は、水で戻して細かく切る。
2. 人参はいちょう切りに、こんにゃくは短冊切りにする。
3. 鍋にAを入れ、１と２を入れて煮て下味を付ける。やわらかくなったら火からおろし、汁気を切って冷ます。
4. 三つ葉は熱湯にさっと通し、2cmの長さに切る。
5. よく水切りをした木綿豆腐をすり鉢ですり、さらにBを加えて滑らかになるまですり混ぜた後、３と４を入れて和える。