作り方

1. 洗米した玄米は通常通りに炊く。
2. 手作り凍り豆腐は解凍して水気をしぼり、手で細かくほぐす。
3. フライパンにごま油と２を入れて、中火で炒める。
4. 全体に油がまわったら三温糖とおろしにんにくを加えて、しばらく炒め、香りがしてきたら酒・濃口醤油・こしょうを加え、汁気がなくなるまでしっかり炒める。
5. 豆もやしは、ひげを取り、熱湯に塩(分量外)を加え、蓋をしたまま、豆臭さが消えるまで茹でる。 ほうれん草は3cm程度の長さに切り、熱湯でさっと茹でる。 ぜんまい、人参は3cm程度の長さに切り、ごま油(分量外)で炒める。 きゅうりは3mm程度の輪切りにして、塩(分量外)をふり、しばらくおいて水気をしぼる。
6. ５にAを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
7. 玄米ごはんを器に盛り、上に４の半分を敷き詰め、その上に６をのせる。真ん中に４の残り半分を盛り、あらかじめ混ぜあわせておいたコチュジャンソースをかける。