作り方

1. 冬瓜はわたを取って皮をむき4cm角に切る。こんにゃくは沸騰したお湯で軽く茹でて臭みを抜く。焼き豆腐、生椎茸、長芋は食べやすい大きさに切る。
2. ミニトマトはヘタを取って湯むきする。絹さやはヘタとスジを除いて色良く塩茹でする。
3. 鍋にAを合わせ、冬瓜、こんにゃく、焼き豆腐、生椎茸を入れて中火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして10分程度煮る。
4. 長芋と巻き昆布を加えて、さらに15分程度煮たら火からおろす。
5. 鍋ごと氷水で冷やし、ミニトマトと絹さやを煮汁にひたるように加え、味を含ませながらよく冷やす。