作り方

1. 洗米した玄米は、昆布を加えて通常通りに炊く。炊き立てのごはんに、合わせたAをかけて切るように混ぜ、酢めしを作り、粗熱をとっておく。
2. うす揚げはフライパンで両面をこんがりと焼き、鍋はだから濃口醤油を加え香りをつけ、とり出す。5mm幅程度に細く切る。
3. みょうがは薄い小口切り、生姜と青じそはせん切りにする。
4. １にみょうが・生姜・２を順に加え、その都度さっくり混ぜ合わせる。白ごまをひねりながら加え混ぜ、器に盛る。青じそを散らす。