材料（2人分）
| A |
だし汁
|
3/4カップ(150ml) |
|
きび砂糖
|
小さじ1/2 |
|
濃口醤油 |
小さじ2 |
|
みりん |
小さじ1 |
|
パン粉 |
1カップ弱(30g) |
|
米油
|
適量 |
|
キャベツ |
1枚(60g) |
|
レモン |
1/4個(25g) |
|
ミニトマト |
2個(30g) |
作り方
- 車麩はさっと水で洗ってから、１枚を４つに切る。
- 鍋にＡと１を入れて、汁気がなくなるまで煮含める。
- ２が冷めたら、軽く汁気をしぼり両面に小麦粉をまぶし、Ｂにくぐらせて、パン粉をつける。
- 170℃の米油で３をきつね色に揚げる。
- 器にせん切りにしたキャベツと４を盛り付け、くし形に切ったレモンとミニトマトを添える。
調理のコツ・ポイント
車麩とは小麦粉のグルテンを棒状パイプに巻付けてじっくり焼いた焼き麩(ふ)の一種です。分厚く(1cmくらい)に切って販売されていることが多いです。湯戻しして軽くしぼり、煮る・焼く・揚げるといった、色々な料理法に使えます。
下味をつけて油で揚げた車麩の食感はまるでお肉のよう。お肉に比べ脂質が少ないので、安心して食べることができるカツレツです。
栄養価（1人分）
| カロリー |
227kcal |
|
たんぱく質 |
7.4g |
| 脂質 |
7.4g |
|
糖質 |
29.1g |
| 食物繊維 |
2.4g |
|
塩分 |
0.9g |
