作り方

1. 高野豆腐は水で戻し、水気をしぼってせん切りにする。
2. ピーマン、赤ピーマンは種を取ってせん切りに、もやしは洗わずにボウルに入れ塩ひとつまみまぶしておき、にんにくはみじん切りにしておく。
3. ボウルに片栗粉、小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせ、１を入れてまぶし、余計な粉ははらっておく。
4. フライパンに、にんにくと大さじ1のごま油を入れ、火にかける。香りが出たら３を加え、カリッとするまで炒めて取り出す。
5. ４に残りのごま油を入れ、ピーマン・もやし・赤ピーマンの順に中火で炒める。
6. ５に４を戻し入れ、Aを加えてなじませ、全体にとろみをつける。