作り方

1. 車麩はかぶるくらいの水に5分程度浸し、やわらかくなったら手で挟んで水気を切る。大きさを半分に切る。
2. バットに１を並べ、合わせておいたAを上からかけ、片栗粉を薄くまぶす。170℃の米油でこんがりときつね色になるまで揚げる。
3. アスパラガスと白ねぎは5cm程度の斜めうす切り、春キャベツはざく切り、人参と水で戻した干し椎茸はせん切りにする。
4. 鍋にBと白ねぎ、人参、水で戻した干し椎茸を入れて火にかけ、沸騰したら、アスパラガスと春キャベツを加える。5分程度煮たら、あらかじめ合わせておいたCでとろみをつける。
5. 器に２を盛り、４をかける。