作り方

1. じゃが芋は、皮付きのまま少量の水で蒸し茹でにし、皮をむく。
2. ボウルに１を入れてつぶし、熱いうちに、片栗粉と塩aを混ぜ合わせる。
3. 玉ねぎ・人参・生椎茸は、せん切りにして、コーンと共に米油(炒め用)で炒め、濃口醤油と塩bで味を付ける。
4. ２のボウルに、３を加えてしっかり混ぜ合わせ、４等分して丸く成形する。
5. フライパンに米油(焼き用)を熱して、４の両面を焼く。
6. 鍋にＡを入れて火にかけ、Bでとろみをつける。
7. 器に５を盛り付け、６のあんをかけて、茹でたグリンピースを散らす。