材料（2人分）
| れんこん | 1節(150g) |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 米油 | 小さじ1 |
| A | だし汁 | 1と1/2カップ(300ml) |
|---|---|---|
| 薄口醤油 | 小さじ1と1/2 | |
| 塩 | ひとつまみ(0.5g) |
| 大根 | 3cm(60g) |
|---|---|
| あさつき | 1本(3g) |
作り方
- れんこんはすりおろし、ざるに移して水気を切り、軽くしぼっておく。
- ボウルに１と片栗粉を入れ、手でよくこねる。一口大に丸めて、米油をひいたフライパンで両面焼く。
- 鍋にAを入れ火にかける。沸騰したら２を加え、弱火で3分程度火を通す。すりおろした大根を加えてひと煮立ちさせたら器に盛り、小口切りにしたあさつきをあしらう。
調理のコツ・ポイント
れんこんの水気をしぼりすぎると、れんこん餅が硬くなるため、軽くしぼるように注意しましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 112kcal | たんぱく質 | 2.1g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 2.1g | 糖質 | 20.0g | |
| 食物繊維 | 2.0g | 塩分 | 1.3g |
