作り方

1. 洗米した玄米に水aを入れ、通常通りに炊く。
2. 絹ごし豆腐は食べやすい角切りにし、たっぷりのお湯で茹でて、水気を切って、Ａで下味をつけておく。
3. １は一度洗ってぬめりを取り、水bを加えてさらに炊く。
   ◆圧力鍋で炊く場合－圧力がかかってから、弱火で10分炊く。
   ◆土鍋で炊く場合－沸騰してから弱火にし、蓋をして10分、蓋をあけて8分弱火にかける。
   
4. ザーサイとレタスは食べやすい大きさに切る。
5. ３に４を混ぜ、その上に２を盛る。
6. ５に小口切りにした小ねぎと白ごまをふりかけ、風味付けに、ごま油をまわしかける。