作り方

1. わけぎは半分の長さに切ってから熱湯で根から茹でて、ざるに上げて塩少々(分量外)をふり、あおいで冷ます。
2. １がしっかり冷めたら、まな板の上に並べて、すりこぎを使って余分なぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。
3. エリンギは短冊切りに、こんにゃくはエリンギと同じ大きさに波切りにする。
4. Aを合わせた煮汁を火にかけ、こんにゃくを入れて5分煮たらエリンギも加えて、さらに2～3分煮て、煮汁ごと冷ます。
5. Bをあわせて洋風酢味噌を作り、２と汁気を切った４を入れて和える。