材料（2人分）
| 茄子 | 1と1/2本(160g) |
|---|---|
| れんこん | 1/3節(50g) |
| 長芋 | 4cm(80g) |
| 米油 | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1弱 |
| A | 赤唐辛子 | 少々 |
|---|---|---|
| だし汁 | 1/2カップ(100ml) | |
| 濃口醤油 | 大さじ1弱 |
| 小ねぎ | 1/3本(2g) |
|---|
作り方
- 茄子は縦半分に切って、3～4等分に切る。
- れんこんは8mm程度の厚さに、長芋は茄子と同じ大きさに切り、酢水(分量外)にさらす。
- １、２の水気を切って160℃の米油で揚げる。
- 酒とみりんを鍋に入れて煮立たせ、Aを加えてさらに煮立て、熱いうちに３を浸しておく。
- ４を盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。
調理のコツ・ポイント
出来立ては味がしみていないので、しっかり冷まして味を含ませてからお召し上がりください。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 142kcal | たんぱく質 | 2.6g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 7.5g | 糖質 | 13.1g | |
| 食物繊維 | 2.7g | 塩分 | 0.6g |
