材料（2人分）
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うす揚げ |
2枚(40g) |
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白菜 |
2枚(120g) |
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玉ねぎ |
1/4個(40g) |
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人参 |
1/5本(20g) |
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ピーマン |
1/2個(20g) |
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茹でたけのこ |
1/3個(60g) |
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もやし |
1/2袋(40g) |
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燥きくらげ |
3g |
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米油(炒め用a)
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大さじ1/2 |
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生姜 |
1/2かけ(5g) |
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にんにく |
1/2かけ(5g) |
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米油(炒め用b)
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塩 |
ひとつまみ(0.5g) |
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こしょう |
少々 |
| A |
だし汁
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1/2カップ弱(80ml) |
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酒 |
大さじ1/2 |
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きび砂糖
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小さじ2/3 |
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塩 |
ふたつまみ(1g) |
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薄口醤油 |
小さじ2/5 |
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片栗粉 |
小さじ2 |
作り方
- うす揚げは熱湯をかけ油抜きをし、短冊に切る。
- 白菜はざく切り、玉ねぎはくし型、他の野菜は薄く短冊切り、もやしはさっと湯通ししておく。
- 乾燥きくらげは水で戻してざく切りにする。
- 鍋に米油(炒め用a)を熱して、みじん切りにした生姜、にんにくを炒める。
- ４に米油（炒め用b）を足して、火の通りにくい順に野菜を炒め、塩、こしょうをする。
- ５に１と３を加え、Aを入れてひと煮立ちさせ、最後にごま油を入れ軽く混ぜ合わせる。
調理のコツ・ポイント
ごま油の風味を残すため、ごま油は最後に加えましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー |
215kcal |
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たんぱく質 |
6.4g |
| 脂質 |
15.4g |
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糖質 |
9.4g |
| 食物繊維 |
4.1g |
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塩分 |
1.0g |
