作り方

1. れんこんはきれいに洗って汚れを落としてから乱切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、厚揚げは食べやすい大きさに切る。生椎茸は削ぎ切り、人参は短冊切りにする。
2. 白ねぎは斜めぶつ切り、にんにくはみじん切り、生姜はせん切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、塩と米油を各少々（分量外）入れ、1をそれぞれ個別に下茹でしておく。
4. フライパンに、にんにくと米油を入れて火にかけ、良い香りがしてきたら、生姜と白ねぎを加えて軽く炒め、さらに3を加えて炒め合わせる。
5. ４にあらかじめあわせておいたAを加え、よく混ぜながら炒め、仕上げにごま油で風味をつける。