作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで2分程度加熱して水を切り、ミキサーにかけて滑らかにする。
2. 水で戻した乾燥きくらげと人参は、せん切りにし、下茹でしておく。絹さやは塩茹でし、せん切りにする。
3. うす揚げは熱湯をかけて油抜きをし、三辺を切り落として広げ、片栗粉を薄くふる。
4. Aと1、2をよく混ぜ合わせ、3にのせてのばしたら、渦巻き状に巻き上げる。
5. Bを合わせた鍋に、4の巻き終わりを下にして並べ、落し蓋をし、弱火で20～30分煮る。
6. オクラは茹でて5の煮汁に浸しておき、練りからしと共に添える。