材料（2人分）
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玄米ごはん |
玄米:140g 水:200g |
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手作り凍り豆腐
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60g |
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米油
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適量 |
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玉ねぎ |
1/2個（80g） |
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赤ピーマン |
1/3個（12g） |
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ピーマン |
1/3個（12g） |
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トマト |
1/2個（80g） |
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レーズン |
20粒（14g） |
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にんにく |
1片（4g） |
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ミックスベジタブル |
60g |
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赤唐辛子 |
少量 |
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オリーブオイル
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大さじ1と2/3（25ml） |
| A |
カレー粉 |
小さじ1と1/3（4g） |
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塩 |
小さじ1/3（2g） |
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きび砂糖
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小さじ1/2（1.6g） |
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醤油 |
大さじ1/2（7.5ml） |
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酒 |
大さじ2（30ml） |
作り方
- 玄米ごはんを炊く。
- 手作り凍り豆腐は解凍して水気を絞り、細かく刻んで中温の米油でさっと揚げる。
※フードプロセッサーを利用すると簡単。
- 玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンとピーマンは2cmの角切り、トマトは湯むきをしてザク切りにする。レーズンは水に浸しておく。
- 鍋にオリーブ油を熱し、赤唐辛子とみじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りが出てきたら赤唐辛子を取り出し、3の玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒める。
- 3の残りとミックスベジタブル、2を加えて炒める。さらにAを加え蓋をし、中火で汁気がほとんどなくなる程度まで煮る。
- お皿に玄米ご飯を盛り、5のルーをかける。
調理のコツ・ポイント
玄米を炊くには、モチっとした食感と甘みが出る圧力鍋(釜)がお勧めです。炊飯器で炊く場合は、洗った玄米をひと晩(圧力鍋の場合、4時間以上)水に浸しておき、やや多めの水で炊くと良いでしょう。
栄養価（1人分）
| カロリー |
507.8kcal |
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たんぱく質 |
10.0g |
| 脂質 |
16.4g |
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炭水化物 |
77.3g |
| 食物繊維 |
6.4g |
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塩分 |
1.7g |
