作り方

1. 茹でたけのこは3cmの細切りに、にらは3cmの長さに切る。
2. ごま油で１ともやしを炒め、塩、こしょうで調味し、冷ます。
3. ２を4等分して、春巻きの皮にそれぞれを包み、巻き終わりの縁の部分に水溶き片栗粉(分量外)を薄く塗り、くっつける。巻き終わりを下にして、170℃の米油で揚げる。
4. クレソンは食べやすい長さに、人参は薄い短冊に、オレンジは房から取り出して適当な大きさに切り、よく混ぜ合わせたAと和える
5. 器に３と４を盛り付け、練り辛子を添える。