免疫力を上げる ごま豆腐と夏野菜の味噌汁

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ごま豆腐と夏野菜の味噌汁
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ごまは、抗酸化物質であるセサミンなどに代表されるゴマリグナンを含み、老化の原因となる活性酸素を除去すると言われています。暑さや紫外線などの外的ストレスを多く受ける夏場にお勧めの一品です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
95kcal 15

材料(2人分)

枝豆 8鞘(24g)
ごま豆腐 1個(50g)
みょうが 1個(15g)
だし汁 2カップ(400ml)
白味噌 大さじ1と1/2
三つ葉 お好みで

作り方

  1. 鍋に水と塩(いずれも分量外)を入れ沸かし、枝豆を茹でる。豆を鞘から出しておく。
  2. ごま豆腐は一口大に、みょうがはうす切りにしておく。
  3. だし汁を火にかけ、煮立ったらごま豆腐と枝豆を入れ軽く火を通す。火が通ったら、白味噌を溶きひと煮立ちさせる。器に注ぎ、みょうがとお好みで三つ葉を散らす。

調理のコツ・ポイント

ごま豆腐は熱で溶けやすいので、だし汁に入れてからは煮込み過ぎないようにしましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 95kcal たんぱく質 4.2g
脂質 4.2g 糖質 8.2g
食物繊維 2.0g 塩分 1.7g