免疫力を上げる 豆腐のプチキッシュ

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豆腐のプチキッシュ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
バターや卵、生クリームを使用しないと作れないイメージのキッシュですが、餃子の皮や豆腐を活用することで美味しいキッシュが完成します。胃腸が疲れやすい年末年始にもお勧めのレシピです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
155kcal 45

材料(2人分)

餃子の皮(大判) 8枚(56g)
ブロッコリー 10g
かぼちゃ 10g
ミックスビーンズ 大さじ1/3(10g)
白ねぎ 10cm(10g)
舞茸 1/10パック(10g)
赤パプリカ 1/16個(10g)
オリーブオイル 少々
A 木綿豆腐 1/3丁(100g)
白味噌 大さじ1
片栗粉 大さじ1
少々
こしょう 少々

作り方

  1. オーブンを180℃に温めておく。
  2. ブロッコリー、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、さっと蒸してから、ミックスビーンズとあわせておく。
  3. 白ねぎ・舞茸・赤パプリカは食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで炒めたら、よく冷ます。
  4. マフィンやココットなどの型に餃子の皮を2枚ずつ敷き、その上にオーブンペーパーを敷き、重しを入れ、オーブンで10分焼く。
  5. Aをよく混ぜ合わせ半分に分け、半分に2を、残りの半分に3を入れてよく混ぜ合わせる。 ※飾り用に2・3の野菜を少し残しておく。
  6. 4に5をそれぞれ流し入れ、残しておいた野菜を飾り、オーブンで15分程度焼く。

調理のコツ・ポイント

餃子の皮を型に敷く時、ひだを付けると上手くカップの形になります。

栄養価(1人分)

エネルギー 155kcal たんぱく質 7.0g
脂質 3.8g 糖質 20.2g
食物繊維 2.5g 塩分 0.7g