作り方

1. 白菜を葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は横に5cm幅に切った後、繊維に沿って薄い棒状に切る。塩をもみこみ、置いておく。
2. りんごは棒状に切り、レモン汁(分量外)をふっておく。
3. 素焼きくるみは袋に入れ、すりこ木でたたき砕いておく。
4. うす揚げは短冊切りにし、油をひかずにフライパンで炒め、香ばしくする。
5. Aを順にボウルに入れ、その都度よく混ぜる。
6. ５に水気をしぼった１・２・３・４を加え、さっと和える。