材料(2人分)
茄子 | 2本(200g) |
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米油(揚げ油) | 適量 |
手作り凍り豆腐 * | 1枚 |
白ねぎ | 3cm(3g) |
生姜 | 1/3かけ(3g) |
にんにく | 1/3かけ(3g) |
米油(炒め油) | 小さじ1 |
ごま油 | 少々 |
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貝割れ菜 | 適量 |
*手作り凍り豆腐1枚は、300gの木綿豆腐を1/8カット(約38g)しています。
作り方
- 茄子は縦4~6つに切り、細長く乱切りにし、水気を切って米油(揚げ用)で揚げる。
- 手作り凍り豆腐は、解凍して水気をしぼり、手でそぼろ状にしておく。
- 白ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りし、鍋に米油(炒め用)を入れて炒める。
- 3に2を加え軽く炒める。さらに1とAを入れて炒め、仕上げにごま油をまわし入れ、火を止める。
- 器に4を盛り付け、ざく切りにした貝割れ菜をのせる。
栄養価(1人分)
カロリー | 159kcal | たんぱく質 | 3.0g | |
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脂質 | 13.1g | 糖質 | 5.0g | |
食物繊維 | 2.7g | 塩分 | 0.8g |