材料（2人分）
| えんどう豆（鞘ごと） | 400g |
|---|
| A | おろしにんにく | 1/2かけ（5g） |
|---|---|---|
| 練りごま（白） | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| えんどう豆の茹で汁 | 1/4カップ（50ml） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| クラッカー | お好みで |
作り方
- えんどう豆は鞘から取り出して洗い、やわらかくなるまで茹で、流水で人肌になるまで冷ます。
- フードプロセッサーに１、Aを加えて撹拌する。茹で汁を加えて硬さを調節しながら、滑らかになるまで撹拌する。
- ２を塩で調味し、器に盛る。お好みでクラッカーをあしらう。
調理のコツ・ポイント
えんどう豆以外の豆を使用したり、ごまをピーナッツに変更するなどのアレンジも可能です。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 319kcal | たんぱく質 | 15.5g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 13.9g | 糖質 | 16.8g | |
| 食物繊維 | 16.5g | 塩分 | 0.8g |
