作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いておく。
2. タカキビはさっと洗って、 一晩水（分量外）に浸けておく。
3. 鍋に２・水・塩を入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら、中火で5分、とろ火で15分炊く。炊き上がったら、そのまま蒸らしておく。
4. 玉ねぎはみじん切りにし、米油（炒め用）でしんなりするまで炒める。
5. ボウルに３・４・Aを入れ、よく混ぜ合わせる。
6. １の内側に軽く小麦粉（分量外）を振り、５を半量ずつ詰める。具材を乗せた側に、あらかじめ合わせておいたB、パン粉の順に衣をつける。180℃の米油（揚げ用）で、きつね色になるまで揚げる。
7. ６を器に盛り、ベビーリーフを添える。お好みで醤油麹、からしや一味塩をつけて食べる。