材料(2人分)
もちキビ |
大さじ3(38g) |
玉ねぎ |
1/4個(45g) |
じゃが芋 |
1/2個(50g) |
アスパラガス |
3本(72g) |
米油(炒め用)
|
小さじ1/2 |
水 |
2/3カップ(133ml) |
塩 |
ふたつまみ(1g) |
粗挽きこしょう |
適量 |
春巻きの皮 |
3枚(36g) |
米油(揚げ用)
|
適量 |
レタス |
2枚(40g) |
濃口醤油 |
お好みで |
生姜のしぼり汁 |
お好みで |
作り方
- もちキビは洗って、目の細かいざるに上げ、水を切っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。じゃが芋は1cm程度の角切りにし、水にさらし、水気を切る。
- アスパラガスは塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でて、3等分に切っておく。
- 鍋に米油(炒め用)を熱し、2を炒める。しんなりしてきたら水を加え、沸騰したら塩・粗挽きこしょう・1を入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。もったりとして鍋底が見えてきたら、蓋をして弱火で15分炊く。
- 炊きあがったら火からおろして10分蒸らしておく。
- 春巻きの皮に、等分にした5と3を乗せて包み、巻き終わりの縁の部分に水溶き片栗粉(分量外)を薄く塗り、くっつける。巻き終わりを下にして、170℃の米油(揚げ用)で揚げる。
- 6を食べやすい大きさに切り、皿に盛り、レタスを添える。お好みで生姜醤油をつけて食べる。
調理のコツ・ポイント
もちキビが炊き上がる前に、水分がなくなってきたら追加しましょう。
栄養価(1人分)
エネルギー |
167kcal |
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たんぱく質 |
5.4g |
脂質 |
1.7g |
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糖質 |
30.3g |
食物繊維 |
2.3g |
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塩分 |
0.5g |