材料(2人分)
もちキビ |
大さじ3(38g) |
水 |
2/3カップ(150ml) |
塩 |
ひとつまみ(0.5g) |
ごぼう |
1/2本強(100g) |
米油
|
適量 |
水 |
1/2カップ(100ml) |
昆布 |
7.5cm×7.5cm |
濃口醤油 |
大さじ1/2 |
玉ねぎ |
1/2個(90g) |
さやいんげん |
2本(20g) |
うす揚げ |
1/2枚(10g) |
A |
濃口醤油 |
大さじ1と1/2 |
酒 |
大さじ2 |
水 |
1/2カップ強(120ml) |
作り方
- もちキビは洗って、目の細かいざるに上げ、水を切っておく。
- 鍋に分量の水を入れ、沸騰したら塩と1を入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。もったりとして鍋底が見えてきたら、蓋をして弱火で15分炊く。
- 炊きあがったら火からおろして10分蒸らしておく。
- ごぼうは皮をむかずに、大きめのささがきにして、米油でよく炒める。アクがとんでよい香りがしてきたら、水と昆布を入れて煮立てる。中火で水分が半量になるまで煮たら、濃口醤油を加えて煮切る。
- 玉ねぎは5mm幅のうす切りに、さやいんげんは長めの斜め切りに、うす揚げは細長く切っておく。
- 平らな鍋に玉ねぎ、4、さやいんげん、うす揚げの順に放射状に重ね入れる。
- 6に3を平らにのせ、合わせたAをまわしかけ、蓋をして火にかける。沸騰したら中火にして、5分煮る。
- 小口切りにした白ねぎを散らして、さらに1分程度煮る。
調理のコツ・ポイント
もちキビは冷凍保存できるので、多めに茹でる方が作りやすく、美味しく茹で上がります。
栄養価(1人分)
エネルギー |
163kcal |
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たんぱく質 |
5.4g |
脂質 |
3.1g |
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糖質 |
23.3g |
食物繊維 |
4.6g |
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塩分 |
1.9g |