作り方

1. うす揚げは、一口大（8等分）に切り、片栗粉を薄くまぶす。茄子は、ピーラーでしま目に皮をむいて、乱切りにする。ピーマンは、一口大に切る。
2. フライパンに米油を入れ中火で熱し、茄子、ピーマンを入れ、油が回るまで2分程度炒める。蓋をして弱火にし、3～4分蒸し焼きにして取り出す。
3. フライパンの汚れを拭き、米油(追加用)を足して中火で熱する。うす揚げを入れ、両面を1分程度焼き、２を戻し入れる。みじん切りにしたにんにく、豆板醤を加えて炒め、Aを加え、さらに炒め合わせる。最後にごま油を加え、さっと混ぜる。