作り方

1. 切干し大根はさっと洗い、ボウルに入れる。ぬるま湯をひたひたに加えて5分程度おき、しっかりとしぼり水気を切る。切干し大根の戻し汁は大さじ2とっておく。
2. もやしは塩(分量外)を入れた熱湯で茹でて、冷まし、水気をしぼる。きゅうりは細切りにする。
3. フライパンにごま油(炒め用)を熱し、１を入れて中火で炒める。Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。
4. ３をボウルに入れ、すだちのしぼり汁を加えて冷ます。
5. ４に２、ごま油(和え用)を入れて和え、器に盛り付け、黒すりごま、一味唐辛子をふりかける。