材料（2人分）
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玉ねぎ |
1/6個(30g) |
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トマト |
1/4個(40g) |
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さやいんげん |
2本(20g) |
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かぼちゃ |
40g |
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茄子 |
1/2本(50g) |
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エリンギ |
1/2本(35g) |
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手作り凍り豆腐
*
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1枚 |
| A |
米酢
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大さじ1と1/2 |
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濃口醤油 |
小さじ2 |
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塩 |
小さじ1/3 |
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こしょう |
少々 |
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きび砂糖
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小さじ1/3 |
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昆布 |
1cm角(1g) |
＊手作り凍り豆腐1枚は、300gの木綿豆腐を1/8カット(約38g)しています。
作り方
- 大きなバットにAをよく混ぜあわせておく。
- 玉ねぎは薄切り、トマトは湯むきしてからくし型に切り、１に漬けておく。
- さやいんげんは4cmの長さに斜め切り、かぼちゃはくし型、茄子は5cmの長さに切ってからくし型に切る。エリンギは薄切り、解凍して水気をしぼった手作り凍り豆腐は短冊切りにし、それぞれを米油で揚げたら、すぐAに漬ける。
- 20分程おいて味がなじんだら、彩り良く盛り付ける。
調理のコツ・ポイント
トマトは皮を湯むきする一手間で、味がしみ込みやすくなり、美味しく仕上がります。
栄養価（1人分）
| カロリー |
141kcal |
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たんぱく質 |
3.5g |
| 脂質 |
10.2g |
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糖質 |
7.2g |
| 食物繊維 |
2.8g |
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塩分 |
1.7g |
