作り方

1. れんこんはきれいに洗って汚れを落とす。5mm幅の輪切りが12枚できるように切り、水にさらしておく。
2. １で残ったれんこんと人参は、いずれもみじん切りにする。
3. 高野豆腐はすりおろして粉状にする。
4. ２・３・Aをボウルで合わせ、手で練り混ぜる。
5. １の水気をキッチンペーパーでふき取り、薄く片栗粉をまぶし、6等分にした４を挟む。
6. フライパンに米油をひき、両面をきつね色になるように揚げ焼きにする。青じそを敷いた器に盛り付ける。