作り方

1. 菜の花は食べやすい長さに切る。人参はせん切りにする。
2. 高野豆腐は水で戻して水気をしぼり、厚さを半分に切る。さらに食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをまぶしておく。
3. フライパンに、みじん切りにしたとにんにくとごま油を熱し、香りが立ってきたら人参を加える。全体に油が回ったら菜の花を加えて、さらに炒める。 色が鮮やかになり少ししんなりしてきたら、高野豆腐を加えてさっと炒め、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
4. ３に塩麹を加えて、炒め合わせる。