作り方

1. ゆり根は1枚ずつはがし、玉ねぎは薄切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ゆり根を炒める。やわらかく火が通ったら、一部飾り用に取り出しておく。
3. ２に玉ねぎを加えさっと炒め、全体に油がまわったらAを加え蓋をし、やわらかくなるまで弱火で15分程度煮る。
4. ３をブレンダー、またはミキサーで、滑らかになるまで攪拌する。鍋に戻し、豆乳を加えて再び火にかけ、鍋の周りが少しふつふつしてきたら火を止め、塩を加える。
5. ４を器に注ぎ、２でとっておいたゆり根と、お好みで黒こしょうを飾る。