作り方

1. 鍋に水と塩（いずれも分量外）を入れ沸かし、枝豆をやわらかめに茹でる。鞘から出して、うす皮をむいておく。
2. すり鉢に１を入れ、すりこぎで丁寧にすりつぶす。きび砂糖を少しずつ加え、最後に塩を加える。
3. ボウルにAを入れ、耳たぶ程度の硬さになるまでこね、直径2cm程度の団子状に丸めた白玉団子を10個作る。耳たぶ程度の硬さより硬い場合、絹ごし豆腐かはちみつを足して硬さを調節する。
4. 鍋に湯を沸かし、３を入れ浮いてくるまで茹でる。浮いてきたら、さらに1～2分茹で、氷水に取る。
5. 器に２と４を盛り付ける。