作り方

1. 茄子は縦半分に切ってから細かく包丁を入れ、半分に切る。
2. 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
3. さやいんげんは、さっと茹でて、4cm程度の斜め切りにする。
4. 鍋にAの煮汁を入れ、茄子と厚揚げを並べて中火にかけ、落とし蓋をして煮汁が1/3程度になるまで、15分程度煮含める。
5. 茄子と厚揚げを取り出してから、3と白すりごまを鍋に加え、煮汁ごと全体にまわしかける。