材料（2人分）
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木綿豆腐 |
1丁(300g) |
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人参 |
1/5本(20g) |
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ごぼう |
1/5本(30g) |
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乾燥芽ひじき |
2g |
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水煮ぎんなん |
4個(8g) |
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長芋 |
1cm(20g) |
| A |
黒ごま |
小さじ2 |
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片栗粉 |
小さじ2 |
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塩 |
ひとつまみ(0.5g) |
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きび砂糖
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小さじ1/3 |
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米油 |
適量 |
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濃口醤油 |
適量 |
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生姜 |
1/2かけ(5g) |
作り方
- 木綿豆腐はしっかり水切りしておく。
- 人参は3cm程度のせん切り、ごぼうは短めのささがきにし、1分程度下茹でする。乾燥芽ひじきは戻した後、さっと下茹でする。
- 水煮ぎんなんは半分に切っておく。
- １をすり鉢またはフードプロセッサーで滑らかになるまでよくすり、すりおろした長芋を加え、混ぜる。さらに２・３・Aを加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- ４を4等分し、丸く成形する。160℃の米油で6～7分ゆっくりきつね色になるまで揚げる。
- すりおろした生姜と濃口醤油を添える。
調理のコツ・ポイント
成形する際は、手に少し米油をつけると、表面がつるりとして、揚げてもきれいに仕上がります。
栄養価（1人分）
| エネルギー |
346kcal |
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たんぱく質 |
11.3g |
| 脂質 |
27.7g |
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糖質 |
9.7g |
| 食物繊維 |
2.7g |
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塩分 |
0.3g |
