免疫力を上げる もちキビとひじきの巾着煮

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もちキビとひじきの巾着煮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
雑穀は種類によっても異なりますが、ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含んでいます。洗ってうす揚げに詰めるだけのお手軽レシピなので、気軽にチャレンジしてみましょう。
エネルギー
(1人分)
調理時間
211kcal 30

材料(2人分)

もちキビ 大さじ3(38g)
乾燥芽ひじき 5g
生椎茸 1枚(20g)
うす揚げ 2枚(40g)
グリンピース 大さじ3(30g)
かんぴょう 5g
A だし汁 1と1/2カップ(300ml)
大さじ1
みりん 大さじ2
濃口醤油 大さじ1と1/2
ほうれん草 1/4束(50g)

作り方

  1. もちキビは洗って、目の細かいざるに上げ、水を切っておく。
  2. 乾燥芽ひじきは洗って水に10分程度浸けて戻し、水を切っておく。
  3. 生椎茸は軸をとって、うす切りにしておく。
  4. うす揚げは油抜きし、まな板の上に置いて、箸を押しながら転がす。半分に切り、口を開ける。
  5. ボウルに1・2・3・グリンピースを混ぜ合わせ、4等分に分け、4に詰める。やわらかく戻したかんぴょうで口をしばる。
  6. 鍋に5とAを入れ中火にかけ、落とし蓋をして15分程度煮る。
  7. 茹でてざく切りにしたほうれん草を6の脇に加え、さらに1分程度煮る。

調理のコツ・ポイント

うす揚げは、よく箸で押しながら転がしておくと開けやすくなります。開ける時は破れやすいので、慎重に開けるようにしましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 211kcal たんぱく質 8.9g
脂質 7.1g 糖質 22.1g
食物繊維 4.7g 塩分 1.2g