作り方

1. 木綿豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切る。
2. ごぼうは斜めうす切りにしてから、せん切りにする。こまめに水を替えながら十分にアク抜きをして、炒める直前にざるにあげて水気を切る。
3. 人参はせん切りにする。
4. フライパンに米油を熱し、２・３・赤唐辛子を強火で炒め、全体に油がなじんだら、Ａの調味料を加えて煮詰める。
5. ４にごま油と１を加え、ヘラで大きく混ぜながら炒め合わせ、火が通ったら塩で味を調える。
6. ５を器に盛り付けてから、お好みで粉山椒を軽くふる。