免疫力を上げる じゃが芋の春巻き

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じゃが芋の春巻き
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
同じじゃが芋を使う揚げ物でも、揚げ焼き春巻きにすることで、コロッケに比べて吸油率が低くなり、油を気にする方でも美味しくいただけます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
324kcal 45

材料(2人分)

じゃが芋 2個(200g)
玉ねぎ 1/2個(90g)
小ねぎ 2本(12g)
にんにく 1/2かけ(5g)
生姜 1/3かけ(3g)
米油(炒め用) 小さじ1
A ふたつまみ(1g)
濃口醤油 小さじ1/3
青海苔 適量
春巻きの皮 4枚(48g)
米油(揚げ焼き用) 大さじ2
レタス 2枚(40g)
<タレ>
米酢 小さじ1と1/2
濃口醤油 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1

作り方

  1. じゃが芋を茹でて皮をむき、少し食感が残る程度につぶしておく。
  2. 玉ねぎ・小ねぎ・にんにく・生姜はそれぞれみじん切りにしておく。
  3. フライパンに米油(炒め用)とにんにく、生姜を熱し、香りが出たら玉ねぎ、小ねぎを順に炒める。全体がしんなりしたら、Aで味付けする。
  4. 1に3と青海苔を加え、均一になるように混ぜる。
  5. 春巻きの皮1枚につき、4等分にした4をのせ包み、包み終わりを水溶き片栗粉(分量外)でとめる。
  6. フライパンに米油(揚げ焼き用)を熱し、まず5の巻き終わりを下にして、両面揚げ焼きにする。
  7. タレの材料を合わせ、お好みでつけて食べる。

調理のコツ・ポイント

揚げている間に中身が出ないように、春巻きの包み終わりは水溶き片栗粉でとめ、巻き終わりを下にして揚げましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 324kcal たんぱく質 5.2g
脂質 16.6g 糖質 34.7g
食物繊維 3.1g 塩分 1.5g