作り方

1. 菜の花は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹で水に取り、粗熱が取れたら水気をしぼり、3cm程度の長さに切る。
2. 桜の花の塩漬けは表面の塩をさっと洗い、茎は取り除き、花の部分だけを粗いみじん切りにしておく。
3. ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れ、手でこねる。２を加えて全体に混ぜ、一口大に丸める。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、３を茹でる。浮き上がってからさらに1分程度茹で、冷水に取る。
5. 別の鍋にAを合わせ火にかけ、沸騰したら、あらかじめ器に盛っておいた１・４の上に注ぐ。お好みで桜の花の塩漬けを飾る。